Управляющий рестораном

Отрасли экономики:

Экономика и менеджмент

Направления и специальности:

Описание профессии:

Управляющий рестораном осуществляет контроль за всеми отраслями работы заведения общественного питания, начиная с проектного продвижения на рынке и заканчивая сервировской столов и техникой обслуживания.

Виды деятельности:

участие в разработке рекламной политики ресторана;
контроль за поставками продукции, ее качеством;
управление персоналом, контроль за надлежащим исполнением сотрудниками своих обязанностей;
обучение работе с клиентами и посетителями;
решение разнообразных организационных вопросов

Места работы:

рестораны;
клубы;
кафе;
бары-рестораны

Профессиональные навыки:

владение основами ведения ресторанного бизнеса;
ориентация в сфере менеджмента, рекламы и маркетинга;
кулинарное образование (в теории), умение разбираться в сортах алкогольных напитков;
знание делового этикета и этикета обслуживания

Дополнительные особенности:

Специальности по управлению ресторанами в учебных заведениях не обучают. Тем, кто желает посвятить себя именно этой деятельности, можно посоветовать пойти в колледж или вуз, где обучают таким профессиям, как инженер-технолог или маркетолог. В идеале лучше иметь образование по двум специальностям, одна из которых связана с маркетингом или управлением и сервисом, а другая — с пищевой промышленностью.