Кондитер
Отрасли экономики:
Направления и специальности:
Описание профессии:
Кондитер — повар, специализирующийся на изготовлении кондитерских изделий(выпечки, десертов, конфет и т.д.)В основном в учебных заведениях кондитеры получают универсальную подготовку, которая предоставляет возможность выполнять практически всю основную работу, необходимую на производственных фабриках и организациях общественного питания. Однако в отдельных случаях кондитеры специализируются на изготовлении какой-либо конкретной продукции, например, шоколадье — это профессионалы по приготовлению шоколада и шоколадных изделий.
Виды деятельности:
составление заявок на поставку требуемых продуктов;прием заказов;
замешивание, разделывание и формирование теста;
выпечка хлебо-булочных изделий или основ (коржи, формы и т.д.) из разных видов теста;
приготовление кремов, начинок, глазури, украшений из безе, карамели, фруктов, шоколада и т.д.;
оформление изделий;
проведение завершающих этапов работы с изделиями (сушка, пропитка, охлаждение и т.д.);
дегустирование;
сервировка или упаковка
Места работы:
кондитерские фабрики;хлебокомбинаты;
места общественного питания(рестораны, кафе и т.д.);
частная практика
Профессиональные навыки:
владение основными кондитерскими технологиями, инструментами и приспособлениями;знания устройства, особенностей и принципов работы заводской техники, этапов создания готовой продукции;
способность разбираться в ингредиентах, их смешении, пропорциях;
осведомленность в санитарно-гигиенических нормах общественного питания;
умение осуществлять отбор качественной продукции, определять качество сорта
