Шеф-повар
Отрасли экономики:
Направления и специальности:
Описание профессии:
Шеф-повар является ведущим кулинаром на кухне ресторана. Он совмещает функции традиционного повара и администратора. Шеф-повар несет ответственность за качество работы поваров и (в некоторых случаях) официантов.Виды деятельности:
составление меню;организация мероприятий (банкетов и т.д.);
контроль за своевременной поставкой продуктов;
надзор за работой поваров, официантов и другого персонала организации;
самостоятельное приготовление фирменных блюд заведения;
изобретение новых блюд (эксклюзивов от шеф-повара);
сервировка столов
Места работы:
рестораны и кафе;клубы и бары;
предприятия общественного питания, фастфуд;
столовые;
различные компании, в которых имеет своя кухня для сотрудников;
частная практика
Профессиональные навыки:
владение поворскими навыками (знание мер, умение быстро и точно определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй, температурных режимов и т.д.);умение разбираться в качестве и свежести продуктов;
владение технологией быстрого приготовления блюд, сервировки столов;
знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания;
умение распределять и координировать работу обслуживающего персонала
