Технолог пищевого производства

Отрасли экономики:

Технологии производства товаров

Направления и специальности:

Описание профессии:

Технолог пищевого производства — компетентный специалист, принимающий участие в изготовлении продуктов питания в фабрично-заводских. Он несет ответственность не только за состав продукции(отсутствие вредоносных бактерий, веществ, запрещенных законом и т.д.), но и за соблюдение строгой поэтапной производственной работы. Ему необходимо решать и предупреждать проблемы любого рода, на всех этапах производства.

Виды деятельности:

разработка рецептуры;
осуществление контроля за соблюдением рецептуры и производственным процессом;
взятие проб, проведение исследований;
работа с технологической документацией;
взаимодействие со службами контроля качества и условий пищевого производства;
консультирование клиентов и оптовых закупщиков;
осуществление служебных выездов и командировок

Места работы:

заводы и фабрики (молочные, кондитерские, плодово-овощные, консервные и т.д.);
хлебопекарни;
мясокомбинаты;
лаборатории по разработке технологий пищевой промышленности

Профессиональные навыки:

знание производственных технологий, стадий производства той или иной продукции;
возможность разбираться в качестве сырья, его сортах, свойствах;
умение ориентироваться в ассортименте различных пищевых добавок, стабилизаторов, консервантов и т.д., использовать их в необходимом количестве;
знание санитарно-гигиенических и потребительских нормативов(к примеру, что разрешено для использования в пищевой продукции на территории РФ, а что находится под запретом);
способность организовывать слаженный и эффективный рабочий процесс;
в отдельных случаях требуется владение иностранным языком, наличие водительских прав и личного автотранспорта

Дополнительные особенности:

Будущему технологу пищевого производства необходимо наличие высшего образования по определенной специальности - ее выбор зависит от индивидуальных предпочтений абитуриента. Это может быть как общая «Технология продуктов общественного питания», так и конкретные области, такие как «Технология производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология бродильных производств и виноделия» и т.д. Выпускники, недавно закончившие вуз, в качестве профессионального старта могут рассчитывать на позицию мастера. В дальнейшем происходит повышение от мастера к помощнику технолога, технолога смены, главного технолога и начальника производства.